牛奶蒸蛋的做法科学吗?
这是之前写的答案,但是最近发现有朋友收藏了这篇文,所以我重新编辑了一下 先放结论,这样的做法是非常不科学的!
首先,我不太清楚题主所说的“这种牛奶蒸蛋的方法"究竟是啥,所以没办法有针对性的去阐述这方法是否可行,但是可以分享一些关于奶制品的小知识。 除了鲜奶之外,市面上还有纯牛奶、酸乳饮料(含乳酸菌)、奶酪以及酸奶等等品类。它们的制作过程各不相同。 从发酵方式上,它们主要是通过乳酸菌的作用让乳糖变成乳酸而实现发酵的。
对于人体来说,乳糖是不难消化的单糖,但是当它进入肠道后,如果无法被及时消化吸收就会累积在结肠中,刺激肠黏膜分泌胆汁盐类物质,从而诱发炎症反应和腹泻。而对于肠道细菌而言,它们更喜欢食用含有可发酵性乳糖的淀粉等碳水化合物。为了减少乳糖对身体的危害,同时也为了能够促进益生菌的生长,我们应适量食用含有乳糖的乳制品。 中国营养学会推荐成年人每天摄入液态奶300毫升 当然这并不是说我们只能喝这么多,而是建议每天饮用不超过300毫升,这样既能满足人体基本需求又不会被多余乳糖带来困扰。
至于你说的用微波炉加热或者放在锅里蒸,个人不建议这样做,因为高温会破坏掉食材中的营养物质。如果想喝热牛奶,最好的方式是用锅煮,水开到之后关火焖几分钟就行了。 另外,有人可能会用豆浆机来打奶泡,这种方法也是可以的。