公鸡炖汤怎么炖好吃？
2、挑选合适的公鸡 买回来的鸡肉，要先处理一下哦！这样炖出来的汤味道才更好喝~ 将鸡清洗干净后，去除鸡的脖子和头（腥味重）、内脏和肛门，然后将鸡肉切成块状待用，记住，一定不要直接把生鸡直接扔到锅里炖，这样会很难吃！！
3、准备辅料 准备生姜一片，切丝；大葱一根，切成段；枸杞一小把，用清水浸泡待用。 除了这3种辅料之外呢，还可以在锅中放入2-3颗红枣一起炖，更添香气呀~~
4、鸡肉焯水去腥 在锅内倒入清水，将切好的鸡肉放进去，同时放入少许葱段和姜片，开火，等水沸腾后，用勺子撇去浮沫，捞出鸡肉用清水冲洗干净。 这一步很重要，鸡肉中有大量的血水和脏东西，只有经过高温焯水的步骤，才能消除这些异味。否则影响整锅汤的口感和味道就不好了……
5、炖鸡汤 将焯过水的鸡肉放入砂锅中，倒入适量白酒或料酒，这是为了进一步去腥增香。然后再放入切好的葱姜蒜、适量的盐和生抽，最后倒入足量的清水大火煮开，再转小火慢慢炖制一个小时左右。（这里切记不要放太多的盐啊，鸡汤中本身就含有一定的咸味，如果放太多的话会导致口味过重呀)
6、出锅前五分钟 这个时候我们可以放入红枣或者是枸杞，增加汤的甜度，也可以起到滋补作用。但是切记不要放味精或者鸡精之类的提鲜调料，这样的鲜味是天然的！ 等到时间到了以后，就可以关火，趁热食用了～～此时鸡汤的肉质最嫩，营养价值也是最高的哟～～