夏季腌制什么好吃？
1、柠檬酸辣鸡爪 食材：鸡爪、柠檬、小米椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、白醋。 做法：（1）鸡爪清洗干净，剪去指甲，切成适量大小放入盘中；（2）葱段姜片下锅爆香后加入鸡爪翻炒一会儿，加入清水、生抽、老抽、盐、糖大火煮开，小火焖煮十分钟；（3）准备一个平底锅加热，倒入香油，把切好的小米椒和蒜末放进去炒香，然后加入到已经煮熟的鸡爪里面，搅拌均匀即可食用。
2、酸汤肥牛 食材：肥牛、酸菜、干辣椒、花椒、香葱、食盐、醋。 做法：（1）酸菜用清水清洗几遍，挤干水分切段备用，香葱洗净后切断；（2）锅中热油，下入花椒干辣椒煸香，放入酸菜炒出香味，加入清水或者高汤，大火烧开后转小火慢熬几分钟；（3）在锅底放油，烧热后放入姜片、葱段、香菜根，再倒入清汤，放适量食盐调味，把买回来的肥牛直接倒在上面，盖上盖子蒸三分钟左右就可以了。
3、泡椒凤爪 食材：鸡爪、青红尖椒、桂皮、八角、冰糖、料酒、盐、陈醋。 做法：（1）鸡脚洗净，剁去脚趾，再用刀把它一分为二；（2）凉水入锅，加料酒、冰糖、桂皮、八角，大火烧开，转文火慢慢炖至熟烂；（3）捞出晾凉，用剪刀把骨头剪断，加盐、醋、红油、泡红辣椒、野山椒水腌渍半小时左右即可食用。