咸肉怎么做才好吃？
其实，在腌制咸鱼或者腊肉、腊肠的时候，我们可以在里面加入适量的白酒和花椒一起腌制，这样制作出来的美食不仅口感好，而且味道也特别好哦！
1.将新鲜五花肉用清水清洗干净后，再切成大小适中肉片； 2.切好的猪肉片放入盆中，然后倒入适量高度白酒，用筷子搅拌均匀，让每一块猪肉都能裹满白酒； 3.准备花椒一小把，用温水浸泡十分钟左右，然后将花椒和浸泡的水一起倒入装有肉的盆中； 4.加入少许食盐，再次用筷子搅拌均匀，使食盐融化，然后盖上盖子放在阴凉通风处腌制5天左右即可食用了。
因为加了白酒的原因，所以制作的这种腌渍肉吃起来不但没有任何的腥味，反而还有一股淡淡的酒香味，特别的好吃呢！ 我家比较喜欢吃腊香肠，所以我一般会在每年冬季的时候腌制一些。不过，腊味虽然味道不错，但是大家也不宜多吃哦！毕竟这种食物属于腌制类食品，其中含有的盐分比较高，吃多了容易加重人体肾脏负担，并且其中的亚硝酸盐含量也比较高，如果摄入过多的话容易诱发癌症。 所以，为了我们的身体健康着想，大家在食用腌制品时，一定要适量为好啦！
【自制麻辣香肠】所需食材：猪前腿肉半斤，玉米淀粉一勺，白砂糖两勺，辣椒粉三勺，白芝麻一勺，花椒粉一勺，五香粉一勺，料酒三两勺，生抽四勺，老抽一勺，蚝油一勺，鸡精小半勺，食盐适量，食用油适量。
1.买回来的猪前腿肉洗净后，先切成小块再剁成肉末，然后把剁好的肉末装入碗中待用； 2.准备一个干净的小碗，依次放入白糖、辣椒粉、花椒粉、五香粉、白芝麻、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精以及适量的食盐，然后用筷子将其搅拌均匀，调成料汁备用； 3.把调好的料汁加入肉末中，用手抓拌均匀，然后再加入适量的玉米淀粉和食用油，继续抓拌至上浆备用。 4.取一根干净的保鲜袋，把上好浆的肉末装入袋中并收紧口，然后放入蒸屉内，大火上汽后开始计时，大概蒸制四十分钟左右即可取出晾凉切片装盘上桌享用啦！