鸭子怎么炖好吃6？
清炖鸭汤 原料： 鸭子半只(约500克)，葱3段，姜3片。 调料： 高汤、料酒各适量。 做法： 1. 将鸭子宰杀治净，剁去爪甲及尾巴部的细毛，冲洗干净后切成块；
2. 锅置火上，加少许底油烧热后下葱段、姜片爆香，再倒入鸭块煸炒至变色，烹入料酒，加入高汤烧开，撇去浮沫，盖上盖子，文火慢炖约1小时至鸭肉熟烂，调入适量盐即可。 Tips： 炖制时汤汁不能太少，否则会造成干锅，影响口感和味道。如果汤汁过多，可以用干毛巾蘸干净收汁。
香菇炖鸭 材料： 鸭子半只、干香菇若干、葱姜蒜适量、大料一颗、桂皮一片、干辣椒三个、老抽两勺、生抽四勺、白砂糖一勺、盐适量。 做法： 1. 鸭子清洗干净，斩成小块。（冷水下锅，沸腾后焯出血沫，用清水冲洗几遍）
2. 锅内放少许食用油，油温后下入冰糖，炒制枣红色盛出冷却待用。
3. 锅内再次放油，放入八角、桂皮，小火炒香，然后下豆瓣酱、辣椒面同炒，调入老抽、生抽、白砂糖，炒匀。
4. 下入鸭肉，大火烧开后，转小火焖煮一个半小时左右，待鸭肉熟烂，下葱花、香菜起锅即可。 注意： 这道菜的亮点在于用冰糖炒糖色，颜色红亮，让人食欲大增。但如果掌握不好火候，很容易出现黑色沉淀物，也就是焦糖，会影响菜肴质量。因此炒制时切记要用小火，并且要注意翻炒，避免粘锅。生抽和老抽调色味重，不适合太多，以免口味偏咸。
啤酒鸭 食材： 新鲜鸭1只、香葱2根、生姜4~5片、大蒜4瓣、青椒1个、红椒1个、花生油2大勺、盐1小勺、豆瓣酱1/2汤匙、生抽1/2汤匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、啤酒半瓶、水淀粉一小碗。 做法： 1. 准备好原材料，葱切段，姜切丝，蒜切片，青红辣椒切圈。
2. 鸭洗净，剁成块。（冷水中放入葱姜，煮至水开后加入鸭块飞水去血沫）
3. 锅里热油，五成热时依次放入蒜片，豆瓣煵香，再放入辣酱、胡椒粉、白糖、生抽等调味料。
4. 倒入啤酒，啤酒用量以没过鸭块为宜，大火烧沸后再煮一段时间。
5. 放入青红辣椒圈、花椒粉和辣椒粉，调成小火，慢慢熬出香味。
6. 再淋入水淀粉搅匀，最后撒入葱花拌匀即可。 喜欢喝甜口的可以略加白糖调味。