炸茄瓜怎么做好吃？
炸茄瓜是道简单快手的下饭菜，酥脆的茄子搭配酸甜可口的番茄酱，一口咬下去，满嘴都是香香的！ 食材准备：茄子2根、番茄酱3勺、白砂糖1勺、白醋1勺、生抽1勺子、葱花适量 炸茄瓜的做法步骤： 1、将茄子清洗干净后去掉头尾，然后再切成滚刀状放在盘中备用。（不喜欢吃皮的可以削去外皮，但个人觉得带着皮吃更有嚼劲一些） 2、在切好的茄子表面裹上一层薄薄的玉米淀粉，这样在下一步油炸的时候能让茄子更好的定型。
3、锅中倒入适量的植物油，油热后放入茄子开始煎制，中途可以轻轻晃动一下锅子，使茄子均匀受热，煎至茄子表面金黄酥脆，用筷子轻轻一戳就烂就可以了，然后把茄子盛出来沥干油分备用。 4、接下来调制酱汁，在小碗中加入3勺番茄酱、1勺白砂糖和1勺白醋搅拌均匀，最后再加入1勺生抽提鲜。 5、将调好的酱汁淋到煎好的茄子上，撒上葱花增加香味就可以开吃了。 小贴士： 1、炒番茄酱的时候可以稍微多放一点油，因为后面还要跟酱汁混合在一起。如果觉得甜咸口味太重了，也可以少放点白糖或者不加。
2、很多人喜欢在做菜的过程中加点白酒，其实这并没有错，但是要注意的是，料酒和白酒并不是同一种材料，而且烹酒的温度很高，如果在厨房操作过程中不小心碰翻了瓶子，那后果不堪设想，因此建议大家尽量选用酒精度数更高的白酒。