哪种小杂鱼好吃？
我是北方人，来南方上学。对这边的各种鱼类特别感兴趣。所以经常看这边的问答，做功课（主要是对各种做法的攻略）。 之前有看过有人推荐河虾和罗非鱼，我买过几次，确实感觉不错。尤其这个罗非鱼肉多刺少，煎炒烹炸都合适。
这次买的鲫鱼，看起来不大，不过刺挺少，很新鲜。价格也不贵。 这是今天做的糖醋鲤鱼，学校边的小市场卖的活鲤鱼，10块钱一条，个头不大，但是肉很多，刺也少。就是腌制的时候放了很多盐，味道有点过咸。不过做成糖醋口味的，正好把盐的味道盖住，非常合适。 这是之前做的酸菜鱼，用重庆火锅的底料做的。鱼肉又鲜又嫩，连鱼骨头都很入味。
最成功的一次是做烤鲫鱼。网上说要先用姜醋汁腌一下去腥，再烤制。我试了一下，简直完美，一点腥味都没有！外脆里嫩，配上剁辣椒，越嚼越有滋味。真的很好吃！
最近发现一个烤鱼新方法，用空气炸锅烤鱼！烤出来的鱼皮酥酥脆脆，里面肉质鲜嫩，完全不输明火烤制的口感！ 我用的是清江鱼，这种鱼刺少，适合烤鱼。洗干净后用厨房纸吸干表面水分，方便入味。再用生抽、老抽、糖、干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、料酒腌制2个小时以上。 腌好的鱼刷上一层食用油，放进空气炸锅，烤30分钟，就可以吃啦~