番茄干怎么炒好吃？
在云南的菜市场，经常会看到有剁好的番茄酱卖，一般1公斤左右，价格便宜，5块钱左右一公斤吧，用来做汤、做菜都很棒~ 推荐几个用番茄干做的菜～ 首先推荐的就是番茄鸡蛋面！酸酸辣辣又很开胃，早上起来煮一碗，再配个咸菜什么的，妙啊～ 我一般都是头天晚上把番茄炖好，放进高压锅，调到保温档，这样第二天直接拿出来用就可以了 用料很简单，就是番茄和鸡蛋啦～ 先准备一碗清水，一个鸡蛋，适量的盐和鸡精，把鸡蛋打散，搅拌均匀。 然后起锅热油，倒入蛋液，摊成蛋饼，熟后切成碎末，备用。 这个菜的关键就是要将番茄炖烂，所以时间要掌握好，太碎了可不行哦。
我最喜欢吃的番茄菜肴就要数这个番茄土豆烧排骨了～ 首先把排骨用清水泡出血水，土豆切块，番茄去皮（我一般是用刀划十字，然后用开水烫一下就能很容易去掉皮了） 锅里热油，放入葱、姜，出香味后加入排骨，煎至表面微黄，再加入适量热水，开始炖排骨了呦。 炖一个小时左右，加入切好的番茄和土豆，继续炖20分钟左右，最后撒上盐就好了。
这个味道绝了呀～又香又辣又过瘾～ 我很喜欢这道菜，可以吃到连汤都拌饭吃掉，赞！ 准备材料：番茄干两勺、生抽一勺、老抽半勺、糖三分之一勺、胡椒粉一点点、淀粉小半碗。 做法也非常简单：把所有材料混合在一起，加入适量温水搅拌成糊状。 锅烧热，加入植物油，烧至五成热时，改成小火，下入番茄糊逐渐翻炒。待其完全融化并变得粘稠，加入少许味精提鲜，关火，盛盘。
做好的番茄酱装碗里，放在一边浸泡，等稍微凉了以后会结块，用手搓开就好啦～可以用来拌饭吃、拌面条吃，超级棒！ 小贴士： 炖排骨的时候，如果水快干了，可以适当加一些热水。