平蘑和什么好吃？
平菇，又名侧耳、波菜耳等，属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科（原担子菌亚门），属于可食用的食用菌之一。 平菇的子实体中等大小，半球形或扁平，边缘呈波浪状且较薄，表面光滑，菌褶白色至灰白色，整齐而密集，没有锁状联合，由单核细胞组成。孢子印白色，孢子形态为卵圆形，平滑且有纵纹。
其次，关于平菇有哪些营养价值的问题。 根据相关资料记载，平菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及锌、铁、硒等多种微量元素。据分析，每100 g平菇干品中含有蛋白质24.3 g，脂肪1.6 g，碳水化合物59.78 g，粗纤维8.5 g，钙208 mg，磷134 mg，铁11.5 mg，锰2.53 mg，铜1.04 mg，锌5.97 mg，镁428 mg，钾1531 mg；水分含量较少，仅10 g左右。 从营养成分上看，平菇含有的蛋白质比香菇低一些，但含有的氨基酸却高出香菇许多。平菇含有香菇不具备的多糖类物质，因此具有增强免疫功能的作用。 最后，关于平菇的美味吃法。 我个人觉得平菇的做法还是比较简单的，可以炒着吃，也可以做汤喝。不过，在做汤的时候需要注意，因为平菇中含有比较多的粗纤维，如果熬煮的时间太短，就会很难消化。 所以平菇做汤需要多煮一会儿，才能将营养释放出来，让汤变得美味好喝。
一、素炒平菇 材料：平菇300g、青红辣椒各一个、葱适量、蒜两瓣、白糖一勺、生抽一勺、老抽少许。 做法：将平菇清洗干净后撕成条状；青红辣椒去籽洗净后切成丝；葱切葱花，蒜切片。锅烧热后倒入油，待油温升高后放入花椒粒爆香，随后放葱花和蒜片炒香。接着放入平菇条翻炒，调入盐、生抽和老抽调色调味，最后放入辣椒丝炒匀，关火，撒上白胡椒粉即可出锅。
二、豆腐炖平菇 食材：北豆腐1盒、平菇200g、鲜香菇6朵、大葱段适量、姜一块、八角两颗、酱油2勺、淀粉1勺。 做法：豆腐用清水冲洗干净，然后用开水焯烫一下去除豆腥味，斜着切成薄片。平菇清洗干净后挤干水份，切成薄片。鲜香菇去掉根部后清洗干净，对半切开。生姜切丝，葱切段。 锅中热油，烧至五成热时，放入葱段、姜丝和八角爆出香味，然后放入平菇翻炒均匀。加入鲜香菇片和豆腐块，调入酱油翻炒均匀，最后淋上水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠，起锅装盘即可。