茄子真好吃吗？
作为一个辽宁人，我小时候对茄子的记忆就是夏天坐在自家院里乘凉的时候。奶奶会摘几个嫩茄子，烧一个菜汤让你喝。用葱花炝锅，熬出浓浓的葱香味儿。然后打三个鸡蛋进去，盐味精酱油调味儿，再勾个芡汁儿，一碗香喷喷的鸡蛋汤就做好了。再端着碗往里一舀，那滋味，老美了~
后来长大了，去外地读书。那里的人把茄子做成烤茄、炸茄盒、煎茄饼、酱茄子……各种做法让我看得直眉瞪眼。问他们为什么这个茄子这么好吃啊？他们说，这是因为东北没有好的种植方法没把茄子的香味儿带出来呗！ 直到来到广东，我看到路边小摊上有卖腌茄子的。一问才知道这是当地特色吃法。5块钱一盘，分量还挺足，就着白粥吃，别提多美了。回来我查了查这吃法起源于清代光绪年间的《广州府志》，已有百年历史了。
以前人们生活不富裕，粮食不够吃，就把大米磨成粉和着其他食材一起做饭吃。这样一碗粗粮饭，里面能有蔬菜就更好了。而这时候，新鲜的蔬菜也很少。为此，有人就发明了这种腌制方法来保存蔬菜。经过腌制后的蔬菜能存放很长时间呢，而且更加入味可口，是穷苦日子里不可多得的美味。
如今生活条件好了，大家不吃粗粮饭了。但是这种做法被传承下来，变成了现在常见的酱黄瓜、酱茄子等。 我很爱下厨，也做过很多次这道菜。每次做，我妈都夸我做的好吃。其实我觉得吧，可能味道最好的时候还是童年记忆里的那个样子——一个葱香四溢的清汤，和一个酸爽脆口的腌菜。只是那画面太温馨，太幸福，让人不忍心破坏罢了。 （PS：写这篇答案的时候特地下了一个当地特色的酸菜酱料包，为了做这道好吃的酱茄子。结果做完以后，觉得这酱料真不赖，用来拌饭拌面都好吃。已经被我吃了两碗饭了……）