芹菜胡萝卜能生吃吗？
不能，芹菜和胡萝卜都有不同程度的苦味和涩味，即使是新鲜的，直接生食，也少有可口者。而加热处理则不同，其苦涩味会大大降低以至感受不到，香气和滋味却会突显出来。
胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可促进眼睛发育，预防夜盲症与眼干燥症。同时，也能改善皮肤粗糙，使皮肤柔嫩，帮助黏膜再生，对防治呼吸道感染与消化道疾病很有好处。
芹菜是大家都十分喜爱的蔬菜，它含的营养成分比较多，有较多的纤维素和金属元素，还有就是些我们不知道的微量元素和维他命，可以说芹菜是一种营养比较完整的蔬菜，我们吃芹菜都能给我们的身体带来什么好处呢，吃芹菜的好处你知道吗？
芹菜中含有丰富的营养物质，有粗纤维、钾、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、蛋白质等。
芹菜含有挥发性的微量元素，对人体的睡眠质量有一定的帮助，适当的多吃芹菜有利于高血压、高血脂症患者的健康。
芹菜汁是一种非常宝贵的保健品，可以对急性肝炎、心肌梗死有帮助治疗作用。
芹菜味甘、辛，性温，无毒，具有平肝、利尿、祛湿、健胃、降血压、止咳、镇静、止痒、除湿、解毒、通络等作用。
芹菜的营养价值
芹菜的营养极为丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1.5倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助裨。