汤面条哪些菜好吃？
作为一个在江苏土生土长的北方人，我对于汤面里的汤有着很高的要求。要浓淡适中、咸甜适口并且香味四溢。 想要做到这些，需要从两个方面说起，一个是“汤”一个是“面”。 “汤”比较好说，关键就是你放的香料多了还是少了，以及熬的时间长了还是短了。以我的经验来说，最好用的是鸡汤或者骨汤，用猪大骨或者鸡肉来熬，先把骨头洗干净，然后冷水下锅，放少许的料酒去腥。开锅后撇去浮沫。小火慢炖两个小时左右就可以了（时间太长会烂掉）。这个时候加入切好的姜块和葱花一起再炖上十分钟就可以关火了。如果你用的鸡是新鲜的，那么这时候的汤一定是乳白色的，而且非常香。如果你喜欢清汤的话，就少放点香料。总之，这个“汤”你要多搅拌，以免糊底。
“面”就有点讲究了——手擀面（自己家里擀的特别好吃！）、宽粉（用土豆淀粉做的那种，别买成红薯粉啦）、面条（鲜的面条口感好过干挂面哦）都可以。 当然，汤面好不好吃，最关键的一点在于你加的“臊子”。比如陕西的羊肉泡馍、西安烩麻食（也就是饺子皮调制的）、山西的刀削面等等，都是很好的选择。 我在这里所说的汤面，指的是有汤有水有面的那一种，而并非现在市场上所卖的汤水饺、汤馄饨之类的。