大虾怎么做好吃？
1.先准备一些基配料，花椒粒和干红辣椒 2、将虾剪去须和爪，洗净沥干水，加料酒和少许盐拌匀，腌制15分钟 3、锅中放油烧至五成热，放入花椒慢炒数下后捞出不要；再放入干红辣椒炒香 4、将腌制好的虾放入，炒至虾身变红，约半分钟后即可关火，调入适量盐和鸡精 5、最后淋上几滴香油和香醋，盛出装盘后再撒上些葱花即可 烹饪技巧 1、我比较喜欢吃辣，所以就放了很多干辣椒，如果你不喜欢太辣的菜式可以将一部分干辣椒切成小段，这样口感会比较好。
2、虾腌制后最好晾一会再下锅，否则容易糊锅，影响卖相及口感。
3、因为最后要勾薄芡，所以最好别放太多盐了，否则会影响最后的口味。 我最喜欢的就是在刚出锅时，趁热浇上几点香醋，那个香气真是让人回味无穷啊！不过要注意哦，可不能等凉了之后再放，那样就没有这个效果啦～ 【泡椒鲜虾】 材料：鲜虾300克、泡姜半个、泡辣椒两个、芹菜两棵、大蒜三瓣、色拉油适量、鸡精一勺、料酒一小勺、生抽一大勺、白糖一小勺、香醋两大勺 做法： 1.鲜虾去掉虾线和头部的沙包处，用清水冲洗干净沥干水分备用；泡姜切丝，泡辣椒切段，大蒜切片，芹菜切丁备用； 2.起油锅，油温升高后将处理干净的鲜虾倒入锅内翻炒至变色盛出装盘备用（这一步可省略）； 3.另起锅，锅内油烧热后加入泡姜丝、泡辣椒段、蒜蓉炒出香味；再将焯过水的虾仁回锅翻炒均匀； 4.加入一勺生抽、一勺料酒、一勺鸡精、一丢丢的白糖提味，一勺香醋；最后再撒上一小把切好的芹菜丁翻拌均匀即可。