糟米面怎么做好吃？
我从小在福建泉州长大，小时候最开心的事就是周末和小伙伴一起到河边抓知了、捉蚂蚱、淘沙子……偶尔也会去稻田里捞些米虫（可以拿去喂鸭子）或者采一把稻花（可以做菜也可以用来做稻草人）。不过最喜欢的还是到作坊里看晒糟米——那金黄色的糯米或粳米被晒干后像颗粒饱满的珍珠一样在阳光下闪烁，然后被装入袋子里用木炭低温烘烤，整个房间里都是香甜的味道。 这种晒熟的糙米叫做“糟米”或者是“黄米”，可以直接煮饭或者煮粥，我是很喜欢吃的。
但是最有趣的还是要数用糟米磨成粉做成的“糟饭”。做糟饭要先煮烂糟米，然后把连米带汤放入纱布中挤压出汁液，等汤液冷却之后结块，用手搓散备用。最后把猪油、香菇、虾皮、葱花跟冷开水拌在一起调成糊状，趁热倒入搓散的糟块中拌匀就可以吃了。 用上等的白米饭配上自家酿制的酱油或者豆瓣酱吃，那滋味现在回想起来真让人流口水。
为了吃到更软糯的“糟饭”，我们还会事先把买回来的糯米用清水泡一晚上，让糯米充分吸水变软糯。第二天就把泡好的糯米放到锅里焖熟，然后再按照以上方法做成糟饭。 除了直接吃之外，我最喜欢的就是蒸馒头的时候加一把糟米粉，做出来的馒头香喷喷、软绵绵，还有淡淡的酒香味儿~
糟米面是一道由五花肉等做成的美食，糟是一种传统的风味食品。因发酵过程生成的乙酸乙酯类物质，具有浓郁的芳香而得名。其制品有糟肉、糟蛋、糟带鱼、糟毛豆、糟茭白等。
糟肉色泽红润，带有一层晶莹的薄衣，切成薄片，红白相间；食之酥松鲜嫩，软糯不腻，糟香浓郁，鲜美无比。糟拌冷莱更是夏令佐酒佳肴。
糟米面做法
原料：虾皮10克、五花肉100克、糟卤200克、米面200克、黄瓜1个、姜5克、蒜5克、胡萝卜丝10克、紫菜10克、生抽5克、食盐5克、米醋5克、白糖2克
制作过程
1、把虾皮，五花肉，生姜、紫菜、黄瓜分别准备好。
2、虾皮洗净，焯一下热水，切碎末； 五花肉切片、生姜切片、紫菜撕成小块、黄瓜切成丝。
3、锅内倒少许油，加入五花肉煸炒出油。
4、加入虾皮和生姜炒出香味，盛出放凉，加入适量生抽，盐，糖调匀。
5、调好的虾皮肉丁倒入糟卤中，制成糟卤汤，放冰箱冷藏2小时。
6、另起锅水烧开后，下入米面煮至断生，捞出。
7、过凉，沥干水分。
8、放入容器中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、紫菜碎、盐、醋拌匀。
9、上面浇入做好的糟卤汤，蒜末撒在上面即可。
