大青辣椒怎么腌制好吃？
“爷爷做的辣咸菜最好吃！” 看到这个问题瞬间把我拉回到童年时代，最开心的事就是夏天跟着爷爷去田野里采野菜，挖蚯蚓，捉蚂蚱，然后用自家种的韭菜、黄瓜做馅儿包水饺或者鸡蛋煎饼果子。不过最开心的莫过于爷爷用一个大玻璃罐给我腌制一罐辣咸菜，然后跟我分着吃…… 至今我还记得那个玻璃瓶的模样，上面画着一朵朵淡黄色的向日葵，颜色已经褪了，变成了浅黄色。
小时候不知道什么味精、食盐的比例之类的，都是爷爷看着放，反正最后罐子里面那绿油油的咸菜上浮着一层亮晶晶的液体就是盐巴和辣椒油了，看着就挺吓人的(其实后来才知道那是辣椒红油)。
我每次拿勺子舀一勺子放在饭桌中间，再捏住瓶子盖上盖子摇匀，这时候一股辛辣味扑鼻而来，我顿时就兴奋起来。
等第二天早上醒来，看到桌子上放着一碗白色透明的咸菜汤，旁边是几个白瓷碗，碗里铺上一层雪白的米饭，米饭上堆着绿色的咸菜，再插一把调羹，我就迫不及待地开始吃。
那时住在农村，条件艰苦，没有冰箱，所以白天和夜晚的温度相差很大，晚上睡觉的时候总是把玻璃罐头瓶子埋在玉米秆里，这样早上起来就能吃到清凉的咸菜了。
现在回想起来，那时候的辣咸菜真的不好吃，太咸了，而且辣椒油也不香，不过却是我此生难忘的美味。 后来我离开家乡到外地求学工作，每年回家总能吃到爷爷给我腌制的辣咸菜，不过味道一直都不及当年的那样让我难以忘怀。
2016年，爷爷去世，再也没有人给我制作这美味的咸菜了……