吃苜蓿有什么作用与功效？
鲜苜蓿嫩茎叶可以生食，亦可凉拌，熟食可炒食。煮汤。腌渍。调味等，并可用作配菜。每100克茎叶含蛋白质82毫克，胡萝卜素.57毫克，抗坏血酸27毫克及烟酸、糖类、矿物质和微量元素等。经常食用能调五脏、治虚热、清目。增加机体免疫能力和抗癌作用。苜蓿与其它蔬菜一起食用还可以消除其它蔬菜中草酸对钙吸收的阻碍，使人体对钙和铁的吸收利用率提高到5倍以上。其味甘。性平、微寒。归脾、肝两经。有清热。解毒。下气、利窍的功效，可治脾胃虚弱、湿热。丹毒。痈肿、咽喉肿痛，小便黄赤、淋浊反胃气等。
紫花苜蓿，又名紫草、紫叶草，原产南欧至中亚，我国南北均有栽培。它以耐旱、耐寒、耐碱著称，具有根系发达、种植再生性强、产量高、饲用价值高、用途广、栽培管理和利用技术简单、易行等特点，故有“牧草之王”、“饲料宝库”、“奶牛草”和“蛋白草”之美称。同时紫花苜蓿富含优质蛋白质、胡萝卜素和维生素，还有铁、锌、硒等多种微量元素，可防治贫血及各种矿元素缺乏症，长期食用可健体强身、美容健发、延年益寿，还有抗癌作用，故又被人们誉为“美容保健草”、“抗癌植物”，还被誉为蔬菜中之“牛奶”。早在汉代人们就用苜蓿制成“田鼠饼子”。宋代大诗人苏东坡曾著有“嫩煮紫荇叶，清照白发须，紫荇光照眼，脆美牙颊惊”和“韭芽白发生齿香，活以鲜碧色”的佳句。