肉片炒苦爪怎么做好吃？
食材准备： 苦瓜一根、五花肉一块（瘦的多一些）、葱、姜、蒜、干辣椒段、豆瓣酱一勺、生抽、老抽、白糖、盐
具体做法： 1.苦瓜打去瓤，冲洗干净后切片。 五花肉冲洗干净，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加葱段、姜片、八角继续煮十多分钟，捞出晾凉备用。
2.起锅热油，下五花肉煎至出油，微微焦黄，盛出备用。 大火加热锅底，下葱姜蒜和辣椒段爆香，然后加入切好的苦瓜和一勺豆瓣酱，翻拌均匀，边翻动边淋入适量生抽和老抽，撒少许白糖提味，大火不断翻炒至苦瓜断生，加盐调味就好了。 这道爆炒苦瓜肉片就做好了，咸香可口，微辣中带着一丝丝甘甜，真的是越吃越下饭哦！ 小贴士：
1.挑选苦瓜的时候，可以选择纹路比较清晰的，这样的苦瓜口感会更好；
3.煎五花肉的时候尽量把油都煎出来，避免炒菜的时候沾锅；
4.最后放盐的时候一定要注意，盐不要放的太早，早放的话容易导致营养成分流失，而且颜色也会发黑。