花菜怎么处理好吃？
我我我！这题我会做！ 之前在法国留学，我们寝室有个四川妹子，那会刚去法国没多久，对中法餐都颇有兴趣，于是她决定亲自下厨，做一道中国佳肴与法国室友分享。（PS：其实是在寝室里做个便当而已……） 菜名：酸菜鱼 原料：黑鱼，泡菜，豆腐。 过程如下： 第一步，把鱼片成鱼片(其实这就是个去骨去皮去刺的过程)： 第二步，把鱼片放进碗里，加入蛋清、淀粉、盐、酱油拌匀备用； 第三步，把泡菜取出用清水泡上，把豆腐切成块备用 第四步，炒锅中放油，油热后放入辣椒豆瓣酱等调料爆香，随后将酸菜和切好的豆腐一起倒入锅中炖5到10分钟 第五步，往汤中轻轻放少许盐，然后把鱼倒入锅中煮2到3分钟即可食用了。 这里注意几个小细节：
①辣椒的分量应该稍微重一些，这样才能达到最好的味道刺激。爱吃辣的亲可以往里面放些剁辣椒。
②用热油先把辣椒豆瓣酱等调料煸出香味才是这道菜好吃的精髓所在，千万记得要炒香哦~
③酸菜是这道菜的灵魂，一定要多炒一会儿让它入味。不喜欢吃的亲可以用泡椒代替。
④鱼肉很容易熟，所以放进去煮的时间不要太久，否则就会老了不好吃了。