咸酱烧什么好吃？
2021 年 6 月 7 日修订版！本答案图片除标注来自网络，均为作者本人拍摄。 在说怎么做之前先简单介绍下食材和器具。食材很简单，鸡蛋、肉沫、葱姜蒜、酱油、香醋、糖、料酒等。主要介绍了两个工具，电饭煲和油纸。前者用来做鸡蛋灌饼，后者用来做寿司。 先来个电饭煲版本～ 用料简单，操作方便。我用了两枚鸡蛋、半勺白砂糖、一勺生抽、一勺老抽、适量黑胡椒粉、一根青椒、一小把葱花来做咸蛋火腿肠炒饭，最后用米饭裹着大块儿蛋黄、粒粒分明的白米饭和炸的酥脆的火腿肠，一口下去超满足！
再来个油纸版本～ 我比较喜欢用油纸来制作寿司，方便快捷，而且口感也不会被打败（用电饭煲蒸出来的米饭太硬了）。这次做了鳗鱼寿司和三文鱼寿司，配了青瓜条和紫甘蓝沙拉，一口下去鲜、香、甜、嫩全有了~ 美少女必备~
下面来说说步骤～ 第一步肯定是腌制 两枚鸡蛋打入碗里，加入半勺白砂糖、一勺生抽、一勺老抽（可以稍微多一点）搅拌均匀后腌渍十分钟。因为鸡蛋本身含有一定量的蛋白质，所以不用放淀粉或者面粉糊化。 第二步是加工配料 葱切成葱花、姜切成姜末、蒜切成蒜末，青红椒去籽切粒备用。 第三步就是炒制 起油锅，爆香葱姜蒜末，然后倒入蛋液，快速翻炒至凝固，关火让蛋液处于“余热”的状态，这样就能让蛋液更加入味一点。 第四步是铺一层保鲜膜压扁 再准备一个盘子，铺上一层保鲜膜，再把炒制的鸡蛋铺在上面，用手压平。（可以用勺子背帮忙压实） 最后一步是焖制 将锅烧热，淋上食用油润锅，然后放上鸡蛋盘，盖上盖子小火闷煮3-5分钟。
时间到了之后打开盖子，可以看到鸡蛋已经完全熟了并且与保鲜膜紧密融合。这个时候就可以取出来切块摆盘啦～ 做好的咸蛋火腿肠炒饭可以加入黄瓜丁、胡萝卜丁或其他你喜欢的食材一起拌匀食用；做好的三文鱼寿司可以蘸点芥辣汁或蒜蓉辣椒酱一起吃。