清炖牦牛肉怎么做好吃？
作为一个青海人，“清炖”这两个字有点讽刺啊……因为，在青海，“炖”这个字一般都是和“麻辣”联系在一起的 比如，我最喜欢吃的“手撕麻椒鸡”，或者“三泡台”里面的“泡鸡腿”；或者是某些饭馆里提供的“红烧羊排”、“土豆烧羊肉”等等。总之和“清炖”扯不上边 不过，既然题主提到了这个问题，那我就来说一下，在我的想象力里，清炖牦牛应该是啥样子的——当然是原汤化原食啦！ 所以，最靠谱的清炖牦牛肉的做法应该是这样：把买回来的新鲜牦肉（其实我觉得买回来冻着的直接清炖更靠谱）用清水冲洗干净后，放清水里煮出血水。
然后捞出来用清水冲净血沫子，重新放进锅里，放入葱段、姜片、花椒、八角和料酒，小火慢慢炖上2-3个小时。 期间记得随时撇去浮沫子和油脂，保证汤清澈。 最后加盐调味儿就可以出锅了 这时候的牦牛肉已经酥烂入味，用筷子轻松就能戳透。汤汁也可以装进碗里当汤喝 如果不喜欢有渣的感觉的话，可以在快好的时间里用勺子不停地舀起来冲洗一下锅底，这样能够尽可能的去除渣滓。 但如果是买来就处理干净的冷冻牦肉，又不想加很多调味品的话，最简单的做法就是蒸熟了蘸着佐料吃。 加点葱花和辣椒油、生抽、醋和香菜末调个拌饭吃也是非常不错的~