麂肉怎么做好吃？
不请自来~作为一个浙江人，在回答这个题目的时候，当然要先安利我们大浙江的“野味”啦～ 说起麂子（还有很多地方叫法为“麂子鹿”“赤麂”等），熟悉的朋友们可能会想起小时候在河边、小溪旁捕猎的情景：一条绳子，一根木棍，几个稻草人，就可以把小溪里的小鱼小虾还有水底的各种生物一网打尽！ 而对于野生的麂子来说，最方便的捕猎工具则是用特制的竹签做的猎枪。
被猎枪打到后的野生麂子是致命的，一般很难存活；而用弓箭射中的麂子往往也能活下来，只是跑不了多远。所以，在旧时候乡村的田野上时常可以看到一截没被完全啃吃完的尸体——那肯定是刚死不久的麂子，因为野兽的腐食性动物会第一时间找到并啃吃它们的尸体。 不过现在有了比猎枪更好的武器了，电击枪和高压电枪不仅让猎物不再致命，而且可以远距离操作，十分方便。所以在城市里生活的人想要吃到新鲜的山珍也是很容易的事。
不过我这次要推荐的吃法已经跟小时候捕猎时吃的做法很不一样了。 在城里能买到的新鲜麂肉已经很少了，幸好有懂得保存方法的店家，让我能有幸吃到。这是我在广州一家私房菜馆里点的一份“炒野山鸡”，看着像鸡肉，但吃起来有点像兔肉的野味。店家说是用新鲜的麂肉做的。 这道“炒野山鸡”味道很不错，但是做法也很特别。先用油爆香姜片，然后放入剁得很细的麂鱼肉，快速翻炒片刻后便加入酱油、白糖和料酒调味。最后放一些葱花提香即可盛盘。这道菜一定要趁热吃，冷了口感就不好了。
除了炒着吃以外，还可以把新鲜的麂肉用盐水浸漂一会，然后取出晾干表面水分，放进冰箱冷冻室冷冻3天左右。等冻硬了再拿出来用来炸制或者做烧烤也不错。