蛋花怎么蒸才好吃？
作为一个四川人，我做的蛋饺可能和外面做的不太一样 首先准备材料：鸡蛋、韭菜、面粉（我用的自发粉，也就是酵母发酵的）、盐、胡椒粉，如果喜欢葱香一点的可以放点香葱。 把韭菜切碎，放入打散的蛋液里，加盐和胡椒粉调味，再加入适当面粉搅拌成糊状。锅里放油，烧到五成热，改小火，舀一勺蛋糊，用筷子顺着锅边轻轻滑入锅内，马上就会看到蛋皮浮起来，等到整个蛋皮都变成漂亮的金黄色就可以捞起来了。这样操作的目的就是让蛋皮能够均匀受热，不然有的熟了一般都有硬芯，不好吃。 做好的蛋皮可以直接吃，咸甜可口，细腻松软，非常嫩滑。但是我觉得直接吃有点干，就和我妈学了一个做法——烫火锅！在红油辣锅里涮一涮，那感觉简直爽爆了！