朝鲜毛蟹什么季节好吃？
1 首先，更正一下楼上的错误。朝鲜半岛出产的螃蟹，并不都是毛蟹（Hong Jip），虽然以「毛蟹」命名的那个品种确实浑身长毛。而多数人在市场上买到的，或者是日料店、海鲜馆里吃的，是另一个叫做「Kogyu」的品种[1]。它们和毛蟹都属于梭子蟹科，但是这两个物种之间没有实质的关系。我们平常说“吃蟹”，事实上指的是“吃梭子蟹”；在朝鲜半岛，人们所说的“Hapnip”指的也是梭子蟹（Cephalopoda：Octopus and Squid），这个称呼传到中国以后，再经过翻译，就变成我们现在说的“皮皮虾”了。所以，皮皮虾也不是毛蟹。 不过，上述这些“不是毛蟹”的东西，都隶属于同一种族——短尾派（Brachyura）。
2 回到问题来，既然已经纠正了上面的错误，那么下面就可以谈谈朝鲜半岛的毛蟹（Hong Jip）到底是什么时候可以吃。要了解这个问题，需要先了解两种概念——“性成熟”和“个体成熟”。 所有动物都有性成熟和个体成熟的概念。
雄性动物达到性成熟后就能产生精子，女性动物达到性成熟后才能排卵；无论雌雄，只有在个体成熟后，才能具备繁殖的能力。但两者之间的区别是什么，往往取决于所在领域和具体研究的对象。在我所熟悉的昆虫领域，一般认为雌虫飞蛾在到达性成熟之后，如果条件合适，可以交配，并在短时间内产生卵粒。但是对于海洋鱼类来说，可能就要复杂一些。
根据已有文献资料和在朝鲜半岛的观察，我猜想（欢迎指正）：毛蟹的雌雄性成熟大致是在9月和次年3月，而完全个体成熟则需要更长时间，大约是在4月到9月之间。当然，在不同的区域、不同的时间段以及气候条件下，可能会有所差异。 但是，我认为最重要的一点是：只有到了个体成熟之后，毛蟹们才拥有丰富的营养价值。在此之前，甲壳底下柔软的躯体仍然处于成长阶段，营养物质（尤其是氨基酸）的含量很低，不容易被人体吸收。而在个体成熟之后，这些物质的吸收率才会显著提高。
为了吃到最有营养价值的毛蟹，最好还是等到它个体成熟后再吃。按照我的猜测，那大概得等到4月份。 注：由于水平所限，本文有误请批评指正！