牛杂如何炒好吃？
牛杂（牛肠、牛肺、牛肚、牛心等）先用冷水浸出血水，然后用清水冲洗干净再晾干备用； 香料用清水稍加浸泡； 姜去皮切片，蒜去衣备用； 青红椒洗净去籽切段。
烧锅开水，放入牛杂煮熟（大约需要1小时），捞起冲洗干净后沥干水分待用。
烧锅热油，放入姜片、蒜片爆香，再放入香料和牛杂，翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和八角，大火煮沸后再小火炖上两个小时左右，最后倒入青椒炒匀即可出锅。
想要做好一道美味佳肴其实很讲究的~首先原材料要新鲜、处理工序要细致、火候的把握要和温度时间成正比等等….这道爆炒牛杂就是这么做的！