香春怎么淹好吃？
1、选择优质香菜，去掉坏叶和黄叶，用清水反复冲洗干净； 2、将洗净的香菜控净水份，充分晒干表面水分（注意不要阳光直射）； 3、将干香菜放入无油洁净的容器中，加入白砂糖和食盐，按重量比约10：3的比例混合均匀； 4、加入白酒拌匀后盖上盖子，放置两天（期间最好上下翻动几次）； 5、开盖，倒入花椒、八角、桂皮等香料，继续拌匀后加盖，浸泡大约一个星期即可食用。 注意要点—— 1、做香醋一定要买优质香菜，否则会影响最终的口感。优质香菜色泽明亮，叶片青翠，根系洁白，而且香气浓郁。如果是冬季购买的香菜，要注意看看是否有枯萎发黄的部分。 2、清洗香菜时要尽量将其表面的灰尘及其他杂质清洗干净。如果表面有泥土可用清水浸泡一段时间后再洗干净。 3、用白糖和食盐腌制可以让香菜在短时间内入味，同时还能保留一部分香菜的营养成分不至于流失。 4、为了让香味更独特，可以在最后一步添加一些香料，如花椒、八角、桂皮等等。不过要注意的是这些香料不宜放太多，以免抢了香菜的风头。