糖醋用什么鱼好吃？
这个我有权回答，因为我是做水产的，我们店里面经常用糖醋鱼来作为店里头点单几率最高的下酒菜之一。 用什么鱼好吃？我们一般用淡水鱼来做酸甜鱼，因为海水鱼的味道会被醋酸的酸味盖住，吃不出来多好吃的。 那么，用啥鱼的鱼肉可以做糖醋鱼呢？ 我们用的是罗非鱼、草鱼和鲤鱼。因为这三种鱼的肉质都比较细嫩，做成糖醋鱼吃起来口感相当不错。
不过要说最好吃的，那还得是罗非鱼做的糖醋鱼。为什么呢？因为它便宜啊！一条罗非鱼最多也就四块钱，而鲤鱼或者草鱼最便宜的也要一斤以上，稍微有点贵的要三斤多。当然，要是鱼比较大条的，那就另当别论了。 所以用罗非鱼来做糖醋鱼是最合算的。另外，因为罗非鱼的刺比较少，对于不太会挑的鱼刺的小朋友来说，吃起来也比较方便。
【原料】 罗非鱼、香菜、生抽、白醋、白砂糖、胡椒粉、玉米淀粉 【做法步骤】 1、准备一条罗非鱼，将鱼处理干净之后，给鱼身上划上几刀，这样更容易入味。然后准备一些小葱（葱白部分）和姜片。
2、取一个干净的小碗，然后倒入适量的生抽、白醋、白砂糖和胡椒粉，用筷子搅拌至融化，调成酱汁备用。
3、锅内放入足够的油，烧至五六成热的时候，把处理好的罗非鱼下锅炸至表面金黄酥脆，捞出来控油。
4、锅中留底油，把切好的葱白和姜片下锅煸香，再把调好的酱汁倒进去煮开关火。
5、取一个小碗，加入少许水，再倒入适量的玉米淀粉搅匀成芡汁。然后把煮好的酱汁倒进锅里，再用中火把汤汁收浓，最后把芡汁倒进锅中勾芡。
6、把勾好芡汁的汤汁淋在炸好的罗非鱼上面，再撒上葱花和香菜提香就可以了。 一道酸甜可口的糖醋鱼就做好啦！