黄牙鱼怎么做好吃？
原料： 鱼肉、干淀粉、面粉、吉士粉、鸡蛋清、水发海米、黄瓜丁、葱末、姜末、精盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、芝麻油、高汤各适量。
做法：
1.把鱼肉切成片，加入精盐、味精和清水50克拌匀上浆，放入四成热的油锅内滑熟捞出；海米洗净沥干水分。
2.锅内留少许底油烧热，下入葱末、姜末炝香锅，放入海米略炒，烹入料酒、酱油和白糖炒匀，倒入高汤烧沸，加精盐和味精调味，用水淀粉勾芡。
3.最后将鱼块和黄瓜丁入锅颠匀，淋入芝麻油即成。 黄姑鱼的做法小贴士
制作要诀： 本品有甜味，故不宜再加糖类。
营养分析： 海鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B等。其味甘、性平，具有补中益气、益肝肾、健脾和胃、祛风除湿、消肿杀虫的功能。鲈鱼可治胎动不安、产生少乳等症。孕妇食后，有助于胎儿生长和活动，消除水肿、解除烦躁。
鲈鱼血中含有较多的铁分和维生素B12，它是贫血患者的优良食物。
食物相克： 海鲈鱼忌与牛羊油、白酒、胡萝卜、柿子同食。 适合人群： 一般人群均可食用，脾胃虚寒者不宜食用，患有皮肤病疮疡患者忌食。 适用量： 每次约80克。
温馨提示：
鲈鱼虽肉质白嫩，但刺却较多，烹制时宜用粗针挑刺。 鲈鱼的吃法以清蒸为佳。在鲈鱼的头部和尾部各切一刀，然后在鱼身内部竖切几刀。将姜去皮切丝， 葱切段; 在鱼身上抹一些盐， 再将姜丝铺在鱼身上， 最后将葱段撒在鱼身上待用。蒸锅中加水， 烧开后放进鲈鱼大火蒸7分钟，取出后浇上适量生抽或豉油即可。若喜欢辣味， 可撒上少许剁椒。