猪肉韭菜怎么炒好吃？
从挑选原料做起 买回来的猪肉最好清洗一下（我一般用清水洗一下就行了） 把猪肥肉与瘦肉分开切 接下来就是关键了！一定要多加这一步！ 用少许的酱油、豆瓣酱和料酒，抓匀后腌制10分钟左右 下锅爆炒 一定要大火快炒，火太小容易粘锅（特别是有猪油的锅底） 而且一定是一次性下锅，这样口感才会脆嫩。 如果第一次下锅翻炒感觉有点粘锅，可以加点清水下去（不要太多），然后继续炒 等到锅中汁水收干，就可以盛出来装盘了 最后可以准备一个碗，打两个鸡蛋进去，搅成蛋液，再把腌制的韭菜倒进去，搅拌均匀待用。（这样可使炒出来的韭菜鲜嫩多汁）
接着，我们就开始做肉饼了 把切好的肥肉放到锅里，小火慢慢熬出油脂 等到锅内水分收干，肥肉变成透明状，就可以加入葱姜蒜和干辣椒一起爆香了 我比较喜欢肥一点的肉饼，所以没有把油脂全部熬干净，留着一部分炖汤也不错 有了这层油，肉饼才不会干巴巴的，吃起来才有滋有味 一盘香喷喷的肉饼就做好了！
剩下的汤别浪费了哟，可以用来煮点面条吃，棒棒的！