海参怎么炒好吃又简单？
1、葱切段，姜切片备用； 2、锅内做水，水开后放入处理好的海参，待水煮沸后捞出沥干水分待用; 3、炒锅烧热，倒入适量色拉油，油温三成热时放入姜片、葱段煸香； 4、加入适量高汤，煮沸后将沥干的海参放入锅中，盖上锅盖小火炖煮约20分钟；
5、加入少许盐调味，将煮好的海参盛入碗中即可。【温馨提示】： 海参要挑选优质的 优质海参的体壁肥厚饱满，刺尖而粗，腹部的肉沟明显且深，体内的肠子较少甚至没有，颜色黑褐或者灰色，体内无杂质。泡发后肉质有弹性，口感好。 海参不宜与甘草同服
2016年《中国营养科学全书》中建议，食用海参前不要服用含有甘草的中药，因为其有抗毒作用，会减弱海参的功效。另外，人参、西瓜、醋等也不宜与海参同食。
推荐菜谱一：红烧海参 食材准备：海参、黄瓜（切成条状）、葱、姜、糖、酱油、料酒、淀粉、香油各适量 烹饪步骤： 1.把海参洗净，切成小块。 2.锅里添水，把葱姜蒜和海参加入锅中，再分别放入酱油、白糖、料酒和醋大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠后盛出备用。 3.锅中放油烧至六成熟，然后下入葱花炒香，再把海参倒入锅中翻炒均匀。 4.最后把黄瓜块倒入锅中，用盐和鸡精进行调味即可出锅装盘了。
推荐菜谱二：白菜烩海参 食材准备： 大白菜半棵、干海参8个、香菇2朵、蚝油一勺、白砂糖一点点、生抽两勺、胡椒粉一小匙、玉米淀粉两大匙以及清水5-7大匙 烹饪步骤： 1.先把海参用清水冲洗干净，然后用纯净水浸泡一夜，泡好后用刀切成段儿； 2.把海参放进炖盅里面，倒入适量的温开水，放入葱结、姜片、料酒去腥，加盖上盖子，然后放进蒸锅蒸一个小时左右取出备用； 3.接着把香菇用水泡发洗净后撕成小条，大蒜去皮切末，大葱洗净后切丝； 4.在碗中加入一勺生抽、一大匙蚝油、一点白胡椒粉和两大匙清水搅拌均匀调成酱汁； 5.白菜洗干净后用手挤掉多余的水分，然后把它分成一片片； 6.锅内加入适量的食用油，然后把香菇和大蒜放入锅中煸炒出香味； 7.接下来把大白菜放入锅中一同翻炒，炒至七八成熟的时候把海参也倒进去一起继续翻炒至熟； 8.最后在倒入准备好的酱汁，再加入点白砂糖翻炒均匀入味后即可出锅装盘了。