海参怎么烧制更好吃？
先回答题主的问题，泡发好的海参可以炒、炖汤、做饺子馅等，其中最为经典的吃法还是鸡汤和排骨汤煮海参。 具体做法如下： 用清水将海参清洗干净后，放入锅中，加水浸泡30分钟左右； 待水温升高后，再次用清水冲洗干净，并沥干水分备用。 锅中烧水，待水开后放入姜片、葱段，再把海参放进去，小火慢煲1小时左右，直到海参熟透（用筷子可以轻松扎透）； 把熟海参放入事先熬好的鲜汤锅里，放适量胡椒粉和盐调味，继续小火炖煮20分钟左右即可。 用同样方法煲一碗排骨海带汤，等汤水煮沸后，加入排骨，同时添加少许食盐和植物油，大火滚煮30分钟后再加入适量葱花或者香菜提香即可。 除了以上两种做法外，还可以用来包包子、包饺子、炸菜卷等等，只要你想得到，就没有海参做不到！
再来讲讲怎么发好一道海参与其营养价值之间的关系。 众所周知，海参中含有丰富的蛋白质，而发制过程其实就是蛋白液浸透至海参骨肉的过程。 如果泡发的过程没有控制好时间、温度以及换水的频率，就会破坏海参中的蛋白质结构，从而影响最后成菜的口感。 比如，有的朋友在泡发时，为了加快发芽的速度，会将其浸泡在水中过夜。其实，这样的做法是极其不科学的，很容易导致海参中的营养物质流失，以及产生有害物质。
正确的打开方式应该是，先用冷水将海参浸泡8个小时左右，期间换水2次。然后，再用温水泡发48个小时，每天换水至少三次。 最后，当看到海参的体积明显变大，而且肉质变得软嫩厚实时，就可以准备下锅了。