怎么炒圆茄子好吃？
1.圆茄子切片，葱切丝，蒜切末；
2.锅中烧热油，放葱花爆香，加蒜末和豆瓣酱；
3.炒至出红油，加入切好的茄子片；
4.翻炒至茄子片软塌，加入适量酱油、糖、鸡精翻炒均匀即可； 我做的这个味道偏辣，因为加了豆瓣酱和剁辣椒。如果你不喜欢吃辣的，可以少放豆瓣酱或者不放。这道菜炒的时候不用水，因为茄子吸水性很强，会越炒越入味儿~ 茄子的营养价值非常高。有“维生素仓库”之称，其中维生素E的含量最高，每百克含有95毫克以上，是其它蔬菜的几倍甚至几十倍。
茄子还含有多种微量元素，钾含量尤其高，有低钠高钾的特点。另外，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养物质。这些物质都具有很好的食疗功效 1、保护心血管、预防高血压： 因为茄子中含有丰富的维生素P，有软化血管、保护心肌的作用，还能降低胆固醇，所以能预防动脉粥样硬化，对高血压也有一定的作用。
2、减肥： 茄子属于粗粮，而且热量很低，含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，防止摄入食物在身体内堆积，达到降脂、减肥的功效。
3、抗衰老： 茄子中含有维生素E，这种物质有很好的抗氧化效果，能够缓解衰老、美白祛斑，维生素E还能够促进受损的皮肤组织恢复，所以对皮干裂有一定的好处。
4、预防癌症： 茄子中含有的硒元素，可以帮助体内产生干扰素，具有抗癌作用，还可以让癌细胞失去繁殖能力。常吃茄子对于预防胃癌、食道癌、肝癌等有重要意义。