整鱼怎么炒着好吃？
首先推荐剁椒鱼头，鱼肉鲜嫩入味，咸香可口 准备原料：胖头鱼（也就是鳙鱼、乌鱼）鱼头一个，剁辣椒适量，姜蒜适量，葱花少许 具体做法： 第一步：将鱼头清洗干净后控水备用 第二步：姜切片，蒜切末，剁辣椒切碎备用 第三步：起锅烧油，油热后放入姜蒜爆香 第四步：然后倒入剁辣椒翻炒片刻 第五步：放入鱼头，煎至两面微微发黄 第六步：沿锅边倒入料酒，生抽，老抽各适量 第七步：注入清水没过鱼头，大火煮开后转中火炖20分钟 第八步：最后调入食盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可 二：酸菜鱼 准备原料：黑鱼一条，泡酸菜适量，泡小米椒适量，生姜，大蒜，大葱 具体做法： 第一步：将黑鱼处理干净后，片成鱼片，加盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓匀上浆备用。(鱼骨，鱼肚等另外做成汤品) 第二步：锅中加入食用油，下入生姜葱白部分，小火炒香。第三步：然后倒入酸菜和小米椒圈，大火爆炒。第四步：接着倒入足量开水，煮开之后转小火炖煮5-10分钟左右。 第五步：加入盐，白糖提鲜，白醋去腥，调好味道，撒上葱花上桌即可。 三：糖醋鲤鱼 准备原料：鲤鱼一条，生姜，面粉，玉米淀粉，番茄酱，白醋，白砂糖，酱油，陈醋，鸡精，红辣椒 具体做法： 第一步：把鲤鱼处理干净之后刮去鱼鳞，在鱼身正反面打花刀。 第二步：碗中打入鸡蛋加入面粉，淀粉搅成糊状，然后把鲤鱼放进去挂糊。 第三步：锅中倒油，油温6成热时，放入鲤鱼炸熟，捞起控油。 第四步：另起锅，放油，下入姜末，蒜末爆香，然后倒入番茄酱，白醋，白砂糖，酱油，陳醋，鸡精，红椒丁，小火熬出香味儿。 第五步：最后倒入油炸的鲤鱼，快速翻拌均匀，即可出锅装盘
四：花生酥鱼 准备原料：小黄鱼500g，花生米150g，植物油300ml，香葱2棵，老姜2小块，盐1小勺，糖1大勺，白酒半勺 具体做法： 第一步：花生米用清水浸泡后取出沥干水分；小鱼去磷去腮冲洗干净。 第二步：烤箱预热，放入花生米烤7分钟左右至酥脆（我用平底锅煎熟的）。 第三步：锅内留底油，下葱姜爆香，随即倒入小鱼用小火煎至两面金黄。 第四步：随后依次加入白酒，食盐，糖炒至汤汁浓厚，再把花生米放进去翻炒均匀即可关火盛出装盘 上桌前可以点缀几根香菜或者小葱做装饰 是不是很简单呢？快来试试吧！