剁肉怎么炖好吃？
剁辣椒的做法 准备用料：红辣椒、蒜头、盐、白酒。
1、首先把红辣椒放入水中浸泡10分钟，然后清洗干净，晾干水分备用。（注意不要有生水）
2、把红辣椒切成两半，去籽后用刀剁碎成泥状或剁成末都可以。
3、将蒜末和辣椒末放在一起，加入盐和白酒搅拌均匀，然后装入干净的容器里，密封好，放在阴凉处或者冰箱冷藏发酵5天左右。
4、等到辣椒变成红色并且入味了就可以了。
炖猪蹄做法 食材：猪蹄、花生、生姜、辣椒、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖。 做法： 第一步就是焯水啦，开水下锅煮出血沫，捞出冲洗控水。 第二步就是煎炒制作香辣酱了。锅烧热倒油，放生姜大葱和干红辣椒爆香，再放豆瓣酱和剁椒酱一起翻炒，炒出红油和香味以后，倒入适量生抽和老抽调色调味。
第三步就是炖了。在锅里垫上豆腐皮，这样可以避免粘锅底，接着放入猪蹄、花生米和炒好的酱料，添足清水，大火烧开再转小火慢慢炖。 等猪蹄软烂后，开盖收汁，最后撒上葱花点缀即可。
总结：这样炖出来味道鲜辣十足，软烂脱骨，超级下饭！ 喜欢的朋友赶紧试一试吧！