怎么煮白豆腐好吃？
“闻着臭吃着香”的臭豆腐，它的做法其实非常简单：挑选合适食材——制作卤水——腌制发酵——炸制炒制。 第一步当然是挑选合适的食材了，做臭豆腐选什么样的豆腐呢？老北京人讲究的是用嫩豆腐，切成四方块，大小像鸡蛋一样就可以了；现在超市里有专门用于油炸的豆腐，一块块很整齐，也很方便。
接下来就是制作卤水了：清水2500克（一定要用凉水，这样才能保证卤水的温度）、酱油500克、八角25克、桂皮15克、料酒30克。把以上原料放入锅中，先用大火煮开，再调小火慢慢炖，直到香味飘散出来即可关火。 用冷水把切好的豆腐放入锅中，同时加入少许盐，可以让豆腐更加入味。卤水必须没过豆腐才行。 大火烧开后，调成小火慢慢炖煮，等到锅里只剩下少许汤汁时就可以关火了。 如果不想让卤水太咸，可以在最后添加少许白糖提鲜。 做好的卤水可以盛出来放在容器里，盖子盖紧防止风味散失。隔天就可以拿出来加青椒或者蒜苗一起炒着吃啦！
如果做的量比较多，也可以把卤水滤出来装入干净的瓶子中，放在冰箱冷藏室里保存几天是没有问题的。不过最好在一周内吃完哦！