哪种面条卤子好吃？
我吃过最好吃的卤面，是徐州沛县的那种，叫辣汤面。 辣汤面用料非常简单：面粉、鸡蛋、韭菜、虾皮、木耳、粉丝还有最重要的——酸辣汤底。 做的时候把面粉和鸡蛋和在一起，擀成大片，下锅煮熟，捞出过凉，然后拌上辣椒油、酱油、香醋、胡椒粉、香油、味精等等调成一碗酱汁，最后把调好的酱料淋在面上，再加上一勺滚烫的酸辣汤汁，撒上香菜，香辣爽口，一口下去就让人热血沸腾。
我第一次吃这道美食是在2014年的夏天，当时的室友是个地地道道的徐州人，每天午饭和晚饭都得来上这么一碗，那个夏天他胖了二十多斤。 我问他是怎么做的。他说很简单啊，去市场买包辅料，回家开水一泡，拌上酱就好了。 可我就是做不出来！后来自己摸索着做了好几次都不成功(主要是找不到合适的香料)，最后放弃。 但这么多年始终念念不忘，每次回到徐州都会找当地的朋友吃吃这口。
所以如果题主也想尝试一下的话，我可以提供几个调料购进的渠道。
① 粉剂：辣椒面(粗、细都行)、五香粉、白胡椒粒(磨成粉)；
② 块状：豆腐乳块(北方卖腐乳汁的地方能买到)、老干妈，香菇牛肉酱或者海鲜酱；
③ 液体：芝麻酱、花生酱、生抽、老抽、香醋、鸡汁、葱姜蒜水或者郫县豆瓣酱。 最后再教你一个调酱的小技巧：按照上述食材，先调成糊状，然后再搅拌至黏稠适中即可。这样做出来的卤子才会层次丰富、口感细腻。