鸡皮什么做才好吃？
必须承认一点，就是鸡皮本身的营养价值并不高，不过富含弹性蛋白和胶原蛋白质，对于皮肤保持弹性、修复受损的皮肤组织还是有很好的滋养作用；其次，含有微量的维生素 A 、 B 族维生素等，还是有一定润肤作用的。 所以从营养学角度来说，吃鸡肉和鸡蛋来得到上述那些营养素的补充，其实是最好的选择。
但是，如果单从口感上来说的话，那鸡皮的满足感可不是鸡鸭肉能够比得上的（鸡爪除外……） 所以，为了追求舌尖上的享受，我们是可以“牺牲”一定的营养价值来换取的——只要不是经常这么做就行。 关于如何制作一道好吃的鸡皮菜，其实也是有章可循的。
首先，要选择新鲜的鸡皮（冷冻的不新鲜），可以用清水浸泡一段时间，然后冲洗干净，再用刀将其表面的油脂刮掉。 这样做主要是去掉鸡皮上面附着的油脂，使得后续烹调时产生的油烟更少，也更有利于吃到酥脆的口感。 接着，就可以开始烹饪了。 做鸡皮菜，最经典的搭配是葱香+油炸，葱香在口中迸发开来，刺激着味蕾，油炸过的鸡皮酥脆可口又不腻人，再来一口啤酒，简直绝了！所以，在做这道菜的时候，我们可以适当放点葱姜蒜一起爆香，然后在里面加点啤酒，最后把处理好的鸡皮放进去，炒熟即可。 如果觉得这样吃太单调，还可以根据自己的口味添加其他食材，例如尖椒、黄瓜丝等等，都是不错的选择。
除了爆炒外，用蒸制的方法也能做出美味可口的鸡皮菜肴。 在锅中加水后，把切好的大葱段和大葱段置于其中，再把洗净沥干水分的鸡皮放入锅内，盖上盖子开火蒸煮。等到水烧开后，改成文火慢慢炖，直到鸡皮软烂为止。 最后，可以根据个人喜好，撒入葱花或者香葱末，浇上热油激发香味，一道喷喷香的葱香蒸鸡皮就完成了。 用油炸的制作方法虽然能最大限度的保留住鸡皮中的营养成分，但是对于油性皮肤的人来说，摄入太多的油脂确实不利于健康。如果你是在为油性皮肤而烦恼，那就尽量采用清蒸或者水煮的办法来食用鸡皮吧。