莲藕几孔最好吃？
其实，莲子的数量对口感影响并不明显，真正影响口感的是莲藕的外部形态及内部结构。 外部的形态主要是指莲花的形状，在花形中，最特别的是舞鹤莲花，因为这种莲花一般在开花后第4天就会脱落，所以又称“一日莲”；其次是翠冠，这是一种莲蓬上大小均匀的莲籽较多较饱满，味道很好的品种。
而最普通的荷花一般是碗莲或者池莲，它们的莲籽较小，外皮颜色呈黄褐色或红褐色。 从外部特征来看，这些莲花的差异并不是很大，因此用来说明哪种莲籽口感更好似乎有些牵强。（不过，我还是坚持认为舞鹤莲的莲籽最不错） 那么，到底是什么影响了莲籽的口感呢？是内部的结构——莲藕的孔数。
一般来讲，藕有7个孔、9个孔和11个孔，当然也有例外，比如洪都拉斯产的燕窝莲就有62个孔，不过这种罕见的品种口感与其他的差异并不大。 7个孔的莲藕，切开以后中间有一个洞，上下左右前后总共7个孔；9个孔的莲藕，切开之后中间有3个洞，每个洞都有3个分支；11个孔的莲藕，切开后与9个孔的差不多，只是多了一个侧边孔。 那为什么不同品种、不同数量的孔会有不同的口感呢？这是由于不同孔数的莲藕，其淀粉含量和可溶性糖含量存在差异所导致的。通常来说，11个孔的莲藕，含淀粉量和可溶性糖量最高，吃起来最甜，不过纤维也比较多。
9个孔的莲藕其次，8个孔的莲藕再次之，7个孔的莲藕最不甜，但是软糯滑口，咀嚼起来不容易有渣感。 其实，不管是什么品种的莲藕，只要清洗干净，少去皮，就可以直接用来炒着吃，或者是炖排骨、猪脚等。不过，有的人不喜欢莲藕的粗糙表皮，可以将其去掉之后，再清洗一下备用。