泡菜与什么菜搭配好吃？
“三天不吃酸辣菜，心里就痒痒” 这句老话充分说明了泡菜的受欢迎程度。 制作泡菜不麻烦，但腌制时间较长（至少3天）需要耐心等待。 所以很多人没有耐心等着吃自制泡菜，转而购买超市里包装好的泡菜。其实，自己在家做泡菜非常简单，一次可以多做一些，密封好，放进冰箱冷藏，随吃随取，美味又健康！那你知道怎样做泡菜吗？ 今天我给大家分享2种做法，第一种是传统的水泡法，第二种是新的罐头瓶发酵法，简单易学，一做就成！快拿出小本本记好了哦~
【传统水泡法】 食材准备：萝卜、黄瓜、尖椒、葱、姜、蒜 第一步：将萝卜、黄瓜、尖椒清洗干净后，用刀切成条状或是块状 第二步：在锅中倒入清水，加入食盐搅拌均匀后，放入切好的蔬菜，盖上盖子烧开后，继续焖5分钟 第三步：把焯过水的蔬菜用漏勺盛出来沥干水分，放在一边备用 第四步：准备一个干净无油的瓶子，倒入白酒搅拌至均匀，再加入适量食盐和糖拌匀，让盐和糖完全融化 第五步：把沥干水分的蔬菜水果放进去，铺上一层姜片和葱段，再倒入适量高度白酒，盖紧瓶盖 第六步：放置在阴凉处或者冰箱里进行发酵，每天打开盖子，排气15分钟左右，连续3天 第七步：闻到酸甜的味道就可以吃了。喜欢吃辣的朋友可以在里面加入辣椒碎哦~
【罐头瓶发酵法】 食材准备：萝卜、黄瓜 第一步：将萝卜、黄瓜清洗后削去头尾，用刀切成薄片或者细丝，装入罐中，加入适量的白糖和盐拌匀 第二步：在瓶口盖上保鲜膜或倒上白酒，以防止细菌进入引起变质 第三步：放入冰箱冷藏室静置24小时 第四步：看到溶液变浑，有气泡产生就说明成功了。每次食用时舀出一碗即可 除了单独吃之外，你还可以这样做——
【泡菜煎饼】 食材准备：泡菜、面粉、鸡蛋 第一步：碗中加入适量面粉，打入1个鸡蛋，搅拌成糊状 第二步：加入剁碎的豆瓣酱搅匀，最后再加入适量清水调拌均匀 第三步：锅烧热后，抹一层油防粘，倒入面糊摊成饼状，小火煎至两面金黄即可 第四步：配上酸奶一起吃，味道棒棒的！
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