面粉什么饼好吃？
这个我会！作为在陕西长大的北方人，对面食有着特殊的感情。陕西作为面食之乡，有很多特色的饼，今天给你介绍几种陕西特色小饼的做法。
1、油酥饼 油酥饼是西安特色小吃之一，外皮酥脆，里面软绵绵的，层次丰富。想要做油酥饼，需要准备好面团和油酥。其中，油酥由面粉和酥油搅拌均匀而成。
制作方法： 第一步，和面。取适量面粉，加入少量食盐，用开水和面，一边加水一边搅拌，直到变成絮状，再用手揉成面团。 第二步，制作油酥并擀薄。将做好的油酥均匀铺在面板上，用擀面杖擀成薄片。 第三步，包压成型。把擀好的油酥饼皮卷起来，收口，轻轻按压，擀薄。 第四步，煎熟食用。锅中热油，放入擀好的小饼，小火慢煎至两面金黄即可。 2、千层饼 千层饼也是陕西特色美食，层多且薄，香酥可口。做千层饼需要经过多次加工，一次发酵。
做法如下： 第一步，和面。取适量面粉加小苏打、盐，用清水调成软硬适中的面团，盖上盖子，醒发20分钟。 第二步，调油酥。准备一个小碗，放入葱花、辣椒酱、生抽、老抽、醋、香油拌匀成辣椒酱。 第三步，擀饼。把醒好的面团搓成长条，分成大小一样的剂子。然后把剂子擀成薄薄的饼。 第四步，烙制。锅里刷一层食用油，放入饼胚，小火慢慢加热，等到底部微黄后翻面，一直烙到两面金黄就可以出锅了。 注意烙制过程中要不停地翻拌，以免糊了。
3、锅盔 锅盔和千层饼类似，也是由多层烤制成的，表面比较粗糙，很有层次感。做锅盔的面团要比做千层饼的面团稍硬一点。
首先把面团发酵至两倍大；然后做成饼的形状，放入锅中蒸熟；最后放到烤箱里烤干。 注意如果直接进烤箱的话，烤制过程会很快，很容易糊底，可以先蒸一下再烘炒。