怎么炸香菇蒂好吃？
香菇干是家里常备的食材，用来炖汤、清炒或者跟肉类一起焖煮都很好喝。 但你们有试过炸香菇吗？ 把香菇切成合适的大小，下锅油炸至金黄酥脆，拌着花生米一起吃，香酥麻辣，滋味无穷！ 除了直接吃以外，用面粉和淀粉加水调成面糊，把切好的香菇放进去裹上一层糊，然后下锅炸了更好吃！ 香菇最好选择鲜菇，因为鲜菇的菌盖较薄，很容易炸透，而且口感也比较鲜嫩；如果用的是干香菇，一定要提前泡发，挤干水分，再用刀剁成细末。 做炸香菇，调料很重要！ 花椒、干辣椒、八角、桂皮都要准备好，然后再调一碗酱汁，生抽+老抽+冰糖+醋＋水调和均匀备用。
【炸】是最考验油温的技巧，温度太低，酱料会粘在香菇表面不容易酥脆；太高温，又会把香菇给炸焦掉，所以油温要控制好。 在锅中先放入姜葱爆香，接着倒入调好的酱料，小火慢慢熬香，等到汤汁浓稠时，就可以把火关掉了。 把浸泡过的花生捞起来沥干水分，放入锅中，开小火不断翻炒直到听到花生米发出“砰”的一声，表皮变得干脆，就可以盛出来了。 用葱花和香菜点缀一下，拌在香菇里，那香味，简直了..... 小贴士： ①香菇不要直接浸泡，这样会让它的营养物质流失。正确的做法应该是，先用流动的水清洗干净，再放进温水中浸泡2小时左右。
②如果喜欢软嫩的口感，可以将泡软的香菇放在开水锅里汆烫一下，然后捞出淋干水分后再调味和油炸。