夹心豆腐怎么炒好吃？
用铁板做出来最好吃，不过有点难度 原料：老豆腐、鸡蛋、香葱末、香菜末 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、鲜酱油、香油、淀粉 做法：1. 老豆腐一块，切成厚片，均匀的粘上干淀粉；取一个小碗，打入鸡蛋，加入少量的盐和胡椒粉打散调成蛋液。
2. 平底锅放油烧热，将豆腐一片片的沾上鸡蛋液下锅煎制，煎至两面金黄盛出备用。
3. 另起锅，放少量油，加入葱花和香菜爆香，放入煎好的豆腐块，烹入酱油和老抽，加入清水（清水量约为豆腐的三分之一），少许白糖，小火焖煮几分钟入味后大火收汁，最后淋入香油出锅即可。 技术要领： 1. 煎豆腐的时候火候不能太旺，否则容易煎糊。
2. 生抽和老抽都需要加，不然颜色会很淡。生抽主要是调味，而老抽是上色用的。两者都要适量，不要太多，否则味道会变得很重。