冰虾怎么炒好吃？
清炒虾仁（适合厨房新手） 材料：大个虾仁300g、黄瓜1根、胡萝卜半根、大蒜3瓣，生粉、料酒适量。
做法： 1. 鲜虾去壳留尾，冲洗干净后沥干水分装入碗中，加入少许盐、白砂糖、胡椒粉、料酒和生粉腌制15分钟。 2. 将大蒜去皮切片，黄瓜和胡萝卜洗净切丝备用。
3. 热锅注油烧至四成热，下虾仁炸至外酥内熟捞出控油。 4. 锅中留底油烧热，下入蒜片爆香，接着放入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒至软熟。
5. 最后调入盐、白糖、鸡粉和生抽调味，倒入虾仁翻炒均匀即可。 小贴士： 1. 挑选大虾的时候要注意，最好选择头部较大而且完整的，这样在处理的时候可以较好地保留整只虾仁。
2. 大虾腌制的时候加入少许糖，可以很好地去除腥味。
3. 虾仁经过油炸之后会收缩变脆，所以下锅炒制的时间不宜过长，以免变老。 椒盐皮皮虾 材料：皮皮虾500g、花椒20g、辣椒干8个。
做法： 1. 皮皮虾除去沙袋和脑袋，清洗干净待用。
2. 中火烧热炒锅，倒入植物油，待油温升高至五六成热时，放入花椒和辣椒干，用小火慢慢炸出香味。
3. 当油锅中香味四溢时，放入事先用清水浸泡片刻的皮皮虾进行炸制。 4. 待皮皮虾全身裹糊，表皮金黄酥脆时，倒入漏勺沥干油分。
5. 锅里留少量热油，放入葱花和姜末煸香，倒入炸好的皮皮虾快速翻匀，加少许白胡椒粉和盐调味，最后撒入香菜段翻匀即可装盘上桌。 小贴士：在烹饪皮皮虾的过程中，应注意用火，避免烫伤。