素炒鱼豆腐怎么炒好吃？
食材： 鱼豆腐、蒜薹、胡萝卜、豆瓣酱、酱油、盐、花椒粉、辣椒粉、干红辣椒 做法： 1.准备好所有食材，鱼豆腐冲洗干净后备用；
2.蒜薹洗净后切成段，胡萝卜去皮后切成丝，干辣椒去籽后切成段，干红辣椒用纸巾擦干后用刀拍裂；
3.锅中倒入适量油烧热，放入辣椒和花椒爆香，随后下入豆瓣酱和蒜末炒香，最后加入胡萝卜翻炒均匀；
4.接着淋入少许酱油调色，放入鱼豆腐继续翻炒，使各种香料的味道融入鱼肉中，中途加入少量食盐调味，待鱼豆腐充分入味后关火，撒上椒盐粉和辣椒粉翻拌均匀即可。 小贴士： 如果觉得炒制过程中鱼肉水分流失，口感发干，可以适当添加开水，但切忌添加过多，以免汤汁过多而糊锅。
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这个做法很简单，但是味道好。 切一些葱姜蒜辣椒备用；准备两个鸡蛋打散；切好的姜蒜辣椒倒进去搅拌一下。 然后放小半勺盐、一勺生抽和一小把淀粉拌匀腌制20多分钟。 起锅热油，油热后先把葱花放进去爆香，然后把腌好的鱼豆腐放进去滑炒（一定要用不粘锅），等豆腐变硬而且颜色开始变深的时候就差不多了，这个时候可以尝尝咸淡再放点味精或者酱油调一下味。
另外就是关于买鱼的问题了——我都是早上去买的！ 因为是刚刚从海里捕捞上来的，非常新鲜，所以建议去超市直接挑最新鲜的。 我一般选的鱼是黄鱼和白鱼两种，因为这两种很便宜，且刺也少。 但是如果想吃大点的鱼的话可以买桂鱼、鲈鱼或者是海鲶鱼（这种鱼我最喜欢吃）等等。 如果不想在超市买，那就直接去菜市场买吧，不过这样可能有点贵哦～
