花鲢鱼几月的好吃？
1.花鲢也叫鳙鱼、胖头鱼、大头鱼，是属于鱼纲鲈形目鳙科鱼类。 2.我国花鲢的产地主要分布在黑龙江流域、辽河、黄河和长江中、下游等水体的上层。目前，在我国的沿海地区和长江中游也有广泛的养殖。根据产地和形态特征的不同，可分为四眼鱼、胖头鱼、梭鱼和乌鳢4个亚种。
3.成年的花鲢可以长到很大，最大的可达上百斤，但由于其性成熟晚（体重达到500g以上时），而且性腺发育不完全，所以一般捕捞到的花鲢体重要比性成熟的个体要轻得多。 4.花鲢是滤食性鱼类，主要以浮游植物为食，其中又以硅藻为主。由于花鲢的鳃丝又细又长，且表面有皱褶，故而其捕食时的选择性较差，对于大小和形状各异的饵料都能吞入腹内。但是，如果饲料的蛋白质含量低于17%，则会造成花鲢“吃食不涨”或“营养性贫血"的现象发生。花鲢对盐度适应的范围也较广，可以在淡水中生活，也可以在海水里培育。但其在不同生理状态下对渗透压、H值、温度、光照等因素的反应是有差别的。
二、怎样挑选花鲢 1、看颜色 在选购时，首先应注意观察鱼的外表颜色，健康的鱼体表色彩鲜明且有光泽；如果不新鲜的话，鱼体表面的颜色会显得发灰发黑，看上去无光泽且不润泽。尤其是鱼肉的部分，如果有腐坏的情况出现，则说明这条鱼已经变质了，不可以购买。
2、辨形状 然后我们再来仔细观察鱼的形状，看看是否完整，有没有缺鳃或者断鳍的状况。如果鱼的身体部分有损伤，则伤口处会发红并伴有炎症反应，这样的鱼不建议购买。
3、摸质感 最后我们可以用手去触摸一下鱼的表面，感觉一下质感如何。如果是鲜活的鱼，手感应该是比较柔软的，并且皮肤富有弹性；而那些死了很久的鱼，摸起来就会感觉很坚硬。另外，还可以用手捏一捏鱼的中部，如果能感觉到有力道且有弹性，就证明这条鱼是比较新鲜的；反之，若感觉无力且软绵绵的，则是不新鲜的鱼。
三、花鲢的食用方法
1、炖汤喝 花鲢富含胶原蛋白，用花鲢炖的汤口感顺滑、香甜，还有养颜的功效哦~ 制作方法：把花鲢清洗干净后，下锅炸至金黄，再搭配生姜、葱结和少许白酒一起炖煮即可。 注意：炖汤的花鲢尽量去掉鱼骨，因为鱼骨不容易嚼烂，还会影响视觉效果。
2、做酸菜鱼 鲜嫩的鱼肉混合着酸辣的汤汁，一口咬下去，那滋味儿真叫一个爽啊～ 制作步骤跟酸菜鱼做法差不多，只不过在最后出锅前加入白醋和鸡蛋液勾芡就可以了。
3、红烧鱼块 把鱼肉剔除下来，用清水冲洗干净后，放进锅里蒸熟透后取出来，倒进锅里，加入食盐、生抽、老抽、白砂糖和豆瓣酱一起拌炒均匀后即可出锅了。