鸭肉配什么酱好吃？
我小时候，夏天晚上经常和小伙伴在河边抓知了（蝉）、捉蚂蚱，或者到芦苇荡里挖“知了猴”（就是刚刚羽化的知了幼虫）、捡蘑菇，回家大人不会责罚我们，反而奖励我们吃冰棍儿。 那时候乡下没什么好玩的，所以一到盛夏，乡下人家都会杀猪，宰鸡，做腌菜；城里人会拖家带口地到郊区采摘水果，钓鱼，烤串儿。不过无论乡下的还是城里的，都少不了要炖一道汤——鸭汤。
那时候的鸭子是野生的，味道非常棒！现在虽然也有好吃的鸭子，但我总觉得少了点什么。 做鸭汤最好喝的做法，我个人觉得是盐水鸭。先把鸭子洗干净，剁成块儿，清水浸泡半天，期间换两次水（目的是去除血水和杂质）。
泡好的鸭子用冷水大火煮开，然后关火让鸭子在锅里焖着，让血液凝住。然后把鸭子捞出来冲洗干净，重新加水煮。这次放生姜片、八角、桂皮，小火慢炖。直到筷子能轻松插进鸭子肚子里即可。 用筷子戳一戳，看看有没有流油哟~ 做好的盐水鸭可以直接吃，也可以配上酱油、醋和辣椒油吃，那个辣味儿和鸭香混合在一起真是绝了！ 我小的时候，家里养过鹅。每次杀了之后，我妈就做成烧鹅给我们吃。她做的烧鹅最好吃的做法是，先用盐、生抽腌制过夜，再用烤箱烘烤。烤好后的烧鹅色泽油亮光亮，表皮酥脆，肉嫩可口，蘸点蒜泥吃更妙啊～