炸肉丸子怎么好吃？
先放一张刚出锅，冒着热气儿的炸肉丸子的照片镇楼！ 做炸肉丸子，最重要的是什么？ 是肉馅的处理方法啊朋友们！ 我做过很多次炸肉丸子了（因为很爱吃），也尝试过很多种做法和配料，但让我觉得最好吃的是我做过的最简单的一个： 五花肉一块，去皮，剁成泥状（不用太细腻，有颗粒感的口感更好吃一些）。 加一个鸡蛋，适量的生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉、胡椒粉、盐拌匀后，腌半小时左右。 然后用手团成圆形状的丸子。 因为我有做糯米藕的习惯，所以一般会连藕一起炸，这样看起来比较好看一点~ 锅内多放些油，油热后把丸子放进去油炸至熟透即可。 我一般都是连着藕一起炸，这样看着比较漂亮~ 这样做出来的炸肉丸子外面酥脆，里面软嫩，味道酱香浓郁。 除了直接吃以外，用来做馅儿也是再好不过的了～
比如可以做饺子或者麻食（小面团），也很好吃～ 另外用鸡蛋、面粉、淀粉调个蛋糊，把炸好的肉丸子放进去裹上一层蛋糊再炸一下，会更香酥哦～
炸肉丸子好吃的诀窍：
羊肉丸子好吃的诀窍有几点，首先是羊肉的选择上，要选羊腿肉，肥瘦搭配4成肥6成瘦（实在没有羊肉，牛肉也行，猪肉就不要用了），注意是腿肉，不是里脊！然后是加入的调料，葱姜蒜香油花椒粉十三香，如果有自制的辣椒面也可以加入，把肉馅搅匀，不要太实。然后打水（注意是凉水），继续顺一个方向搅打，直至打不动为止。
把丸子下锅，油烧至5成热，丸子下锅，保持中火，看到丸子全部漂起来就要捞，这样捞出来的丸子基本上七八成熟了，切记不要炸太老了，吃起来发干，不好吃。然后切菜，土豆青椒洋葱，土豆一定要切片，入油锅中煸炒，把切好的调料也下锅炒，炒匀之后加水，大火烧开，水可以稍微多一点，做丸子汤比较多味一些。把之前炸好的丸子下锅，继续大火，加一点盐，因为豆腐干本身有咸味，所以我这里都没加，你如果买的豆腐干味道不咸就需要加盐了。等到再次煮开就可以出锅了。
