韭菜下面条好吃吗？
作为一个山西人，虽然不怎么吃面食，但是这个问题我想我还是可以答一答的。 首先呢，我们那里没有把韭菜叫作“韭”的，都叫它“韭苔”；其次呢，我们也不怎么喜欢吃用韭菜苔下面条——不过这不是因为它的味道，而是因为下面条的时候放韭菜苔有些奇怪。 在我们那里的吃法是，剁碎的葱花和盐（极少）拌在热气腾腾刚扯好的面条里（或者用开水泡好后用凉水拨散），然后淋上醋、酱油和油泼辣椒(或者是调好味的料水)。当然，如果是有骨头汤的更好了，可以打一个鸡蛋进去，搅拌开后盛出来，香喷喷热乎乎的一碗，就着蒜泥吃，美味极了！
我后来出去上大学和工作，发现各地对美食的看法真是天差地别……有河南同学不吃葱、河北同学不爱吃面食、广东同学不吃香菜、湖南江西的同学不爱吃辣……而我在太原上了四年学，却发现原来山西人竟然这么统一！（笑） 不过，我后来学了做菜以后，家里来朋友或自己一个人时候，会用韭菜苔做个菜吃吃。做法其实也很简单：
1.把买回来的韭菜苔清洗干净，沥干水分后切成寸段。（如果是带根的就要多冲洗一下，以免有泥沙沉淀）
2.起油锅，油温至五成热时，放入切好的韭菜苔煸炒至软嫩（切忌火候过大）
3.调入适量食盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。 有喜欢重口味的同学也可以配点豆瓣酱一起炒～