广东的粥怎么做好吃？
这个我有权回答！ 作为在岭南待了四年多的江西人，对广府饮食还是有那么一点研究的哈哈。其实说起粥，很多外省人的印象里可能是这样 或是这样 但其实在广府，粥的做法和食材远没有这么单调。首先可以明确的一点是——用锅煮出来的才是正宗的广府粥。用电饭煲、电炖盅之类的做的“粥”都不算。（当然，电饭煲里放点米和水也是能做粥的啦，只是没那么正宗）。
接下来就讲讲，在岭南，一碗普通的粥是如何做得不普通。 我以例来讲。 这是我在广州喝过的一款非常不错的粥——咸蛋瑶柱砂锅粥。 原料很简单，白米、新鲜虾、猪瘦肉、香菇、花生，再配上一颗生咸鸭蛋。做法也很简单，先把原料洗干净，然后把它们倒进锅里，加水和适量的油，大火烧开后转小火慢慢熬。
这里要注意几点：一是一定要小火慢慢地熬，火太大了会糊底；二是熬粥的时候不要盖锅盖，否则会溢锅；三是煮粥的水量要比米量多一倍左右。四是下料的时间也很有讲究。比如先下锅的是花生，因为花生不容易熟。最后下锅的则是香菇和虾。五是盐要到最后才下锅。 做好的粥应该是这样稠密细腻，入口柔滑，非常养胃。
除了单粥之外，广府粥还有很多优秀的搭配。比如这条龙（粉肠、肠粉、鱼片、鸡蛋）就是很好的例子。 用鸡蛋拉出薄薄的肠粉皮。在中间挖一个洞，把切好的鱼肉、瘦肉放进去。然后浇上滚热的芝麻香油，撒上葱花。一碗香喷喷的鱼肉粥就这样做好了。