腊肉炖山药好吃吗？
1.选猪五花肉，带皮、无肥腻、肉块均匀。
2.用温水浸泡（冬腊月用冷水浸泡）出血水。
3.锅中放少量油，五成热时，放入猪肉煸炒至颜色变色并出油，盛出待用。
4.另起锅，倒入半碗黄酒或者白酒，烧到沸腾，浇在炒过的猪肉上。这一步是为了去腥增香，也可以起到腌渍的作用。 下面开始正式制作：
1、准备食材。新鲜山药、腊五花肉、葱姜蒜、二荆条辣椒、小米椒、生抽、老抽、豆瓣酱、味精、白糖。
2、将腊五花肉切成薄片；姜切片；大蒜去皮后拍成蒜末；葱花和香菜分别切碎备用。
3、山药洗净，去皮，切薄片备用。
4、炒锅烧热后，倒入适量食用油，油热后加入两大勺豆瓣烧至出香味，然后倒入切好的腊五花肉翻炒。
5、等到五花肉炒得比较干并且色泽呈暗红色时，加入两勺生抽、一勺老抽调味上色。
6、接着把切好的姜，葱、香菜、蒜放入锅中继续翻炒片刻。
7、最后把切好的二荆条辣椒和小米椒加入锅中，调至大火烧熟入味，就可以出锅啦！
做好的腊肉炖山药，软糯香甜，回味无穷~你学会了吗？