什么馅合子好吃？
合子的做法和烙馍很像，但是比烙馍厚一点。我最喜欢吃的是韭菜鸡蛋的，因为我家老头最喜欢吃这个，他年轻的时候吃韭菜可是能把眼睛熏得流眼泪。 食材：面粉、开水、凉水（和面时用）、韭菜、鸡蛋、食用油、食盐适量。 1.取一半的面用烫面，一半的面用凉水和成面团后醒着。 2.将醒好的面团揉匀，切出小块儿。
3.分别擀成薄饼，叠放在一起，从中间劈开，分成四个相同面积的小面片儿。 用筷子在中间压一下。 4.把擀好的合子皮一个一个地包裹住擀好的小面团，捏紧收口，使它成为一个圆形。 5.盖上盖子，或者保鲜膜也可以，饧上十来分钟。
6.趁着饧面的工夫，我们来打馅儿。先把切好的韭菜放进去，然后加入打散的鸡蛋，食盐适量，再舀入一勺食用油拌匀。 （放盐的时候要注意，别放多了，因为后面还有一步要放酱油。要是放多了，盐就很难化开了，会很难吃。如果实在拿捏不准放了多少盐，可以舀出一撮放到水里，看水是不是够咸。）
7.饧好的合子翻过来，用刀划口，但不要完全划断。 8.用筷子或匙羹把调好的馅料填到合子里，尽量填满、压紧。 9.锅烧热，不放油，直接放入合子小火煎烤。由于有了刚才倒入的那勺油，所以锅底不会太干，少量多次地下入凉水分次煎烤。
10.煎至底部定型变色，可以微微鼓起，而且整体呈金黄色就可以出锅了！ 一盘金黄酥脆，香气扑鼻的韭菜盒子就做好啦~ 喜欢吃辣的小伙伴可以在调馅的时候放入小米椒或剁辣椒。 我家一般是一碗饭一个盒子和一盆汤，完美！